从金奖客家菜到唐人街传奇，舌尖上的大鹏以美食对话世界
来源：大鹏新区统战和社会建设局发布时间：2025-04-21
深圳市大鹏新区一道咸菜焖猪肉，承载着深港游子的乡愁；一盘炒米粉串联起纽约唐人街的烟火；一尾山海蒸鱼架起中欧饮食文化的桥梁。
大鹏是深圳知名侨乡，大鹏人以味觉为纽带，将客家菜、粤菜精髓融入异国餐饮版图，书写了从渔村灶台到国际餐桌的传奇。 金奖咸菜焖猪肉 深港双城的“乡愁密码” “这道菜里，藏着我童年的咸香与酸脆。”香港大鹏同乡会前会长何志强记忆中的七娘山（大鹏山），总与客家人用洗米水发酵的咸菜坛交织。 客家咸菜焖猪肉以酸脆咸菜搭配土猪腩肉焖煮，成就了“米饭杀手”的江湖地位。这道家常菜不仅是他的童年符号，更是在2009年香港客家文化节斩获金奖，成为彩福酒楼的招牌。 从东涌渔村少年到香港餐饮大亨，何志强的逆袭充满传奇：22岁赴港从杂工起步，半年升任厨师，凭独创“南海双鲜”摘得全港厨艺桂冠；2000年与弟弟创立彩福酒家，以婚宴立足，巅峰期布局12家分店。 一直以来，彩福坚持从深圳直供食材，让客家菜成为“舌尖上的乡愁密码”。如今，何家以餐饮为纽带连接深港。长子何健担任鹏港青年联合会会长，次子主理供应链，彩福也计划在深圳乐高乐园开设新店，用客家菜迎接全球游客。 唐人街炒米粉 纽约中餐业的“大鹏基因” “如果大鹏人哪天集体不上班，纽约的中餐馆就不用开门了！”纽约大鹏同乡会前主席黄水娣夫妻笑着调侃。1951年生于大鹏的黄水娣，于1992年在费城开设餐馆。而唐人街传奇菜品“大鹏炒米粉”的诞生，更与另一位大鹏人钟来福密不可分。 钟来福以猪肉丝、鸡蛋丝、绿豆芽、咸酸菜为基底，加入鱿鱼丝与虾仁，炒制出甘香入味的米粉。因时令配菜灵活多变，这道以故乡命名的炒米粉风靡唐人街。 黄水娣家族深耕粤菜文化，父亲、丈夫、弟弟接力担任纽约大鹏同乡会主席，推动公益捐赠与家乡建设，从重建东涌天后宫到资助南澳龙舟队，他们以美食为媒，将大鹏人的团结与桑梓情深写入唐人街历史。 山海蒸鱼，兄弟同心缔造 欧洲中餐“海上皇宫” “食材本真，方能复刻山海之味。”毕氏兄弟的故事，始于大鹏人清明采艾制茶果、冬至做菜头粿的传统。20世纪70年代，哥哥毕传有远赴荷兰，从餐馆杂工起步，逐步构建涵盖餐饮、酒店的个人产业；弟弟毕传铭则学技于香港“老碗会”，七年磨炼出宫保鸡丁的榄角刀工与酱料秘方。 1980年代，兄弟俩受香港珍宝海鲜舫启发，在阿姆斯特丹运河打造3000平方米的“海上皇宫”。这座雕梁画栋的水上宫殿，以500道粤菜打破荷兰中餐“廉价快餐”的偏见。毕传铭更特邀“阿一鲍鱼”创始人杨贯一亲授海味技法，将大鹏蒸鱼以柠檬祛腥、热油激香的精髓推向国际。 2007年毕传有逝世后，毕传铭接任旅荷深圳大鹏同乡会会长，晚年回归故里复刻“将军鸭”与蒸鱼技艺，让山海之味跨越时空。 从深港金奖客家菜到纽约唐人街炒米粉。再到荷兰“海上皇宫”的蒸鱼，大鹏味道不仅是味蕾的盛宴，更是华侨精神的缩影。何志强、黄水娣、毕传铭等一代代大鹏人，以敢闯敢试的魄力将家乡饮食文化推向世界，为文化融合写下生动注脚，让侨乡的烟火气持续飘香。
