从纽约“魔术鸭”到荷兰米其林，他们诠释了舌尖上的中餐美食！

　　现年80岁的赖钦，从大鹏赤脚少年蜕变为三次登上美国电视的“魔术厨师”，诠释了华侨“敢闯天涯”的精神内核。生于1945年的赖钦，家庭自幼贫寒，四五岁时便开始掌勺熬粥，课余打零工、养蜂捕鱼。1964年，他凭借田径双冠考入东莞师范，1973年远赴美国发展。

　　退休后，赖钦全心投入侨团事务，家中悬挂的五星红旗见证了半世纪故土深情。每年端午，他总要回味家乡的“南澳海胆粽”，也常和家人返乡探亲。

　　叶启光家族用半世纪时间在德国埃森与黑尔讷打响了中餐“全家福”招牌。1964年，叶启光父亲叶水先生从洗碗工起步，以广东烧鸭去骨炸制、配多元酱汁的创新菜式打破了德国人对中餐的刻板印象。1975年，叶启光在黑尔讷开设首家中餐馆，推出融合烧腊、海鲜与德国酱汁的“全家福”，将“中国味道”演变为跨文化交流桥梁。这一创新背后，是两代人的家国情怀。

　　解放前，叶水曾为我党运送物资。解放后，他募捐20万元支持家乡建设，晚年携积蓄返乡投资教育和医疗。如今，叶启光继承父志，每年率团返乡，以美食深化中德民间交流纽带。

　　93岁的黄音从大鹏放牛娃逆袭为荷兰首位米其林中餐大亨，更以华文教育守护文化根脉。幼年丧母的黄音，靠挖野菜生存，与外婆相依为命，幼时锤打米饼的记忆化作他的生存智慧。20世纪70年代，他在荷兰复刻家乡“海胆煮粉丝”为“鸡蛋芽菜炒面”，金黄与纯白的巧思慰藉了他的乡愁，未想竟成餐厅招牌。

　　1954年，黄音怀揣13英镑赴英，以“午市套餐2.5先令”的地板价打开市场。1975年创立“雅致宝”中印餐厅，融合典雅环境与冷冻外卖模式，斩获米其林一星，改写海外中餐廉价快餐的偏见。

　　少时失学之痛，驱使他创办荷兰最大中文学校“丹华文化教育中心”，推动华文教育遍地开花。为专注公益，他转让如日中天的餐厅，获荷兰皇家骑士勋章。

　　如今，93岁高龄的他仍惦念大鹏所城的明代米饼。“甘香是刻在血脉的密码。”从荷兰炒面到故乡米饼，他用味觉连接游子与故土。