这一碗拉面，展现匠心技艺、增进民族情谊
来源：市委统战部民族处发布时间：2024-01-18
人间烟火气，最抚凡人心。近日，深圳市“民族同心杯”首届拉面竞技大赛暨美食用品嘉年华在深圳市清真寺举行，用一碗碗拉面展现匠人技艺、弘扬中华美食文化、促进各民族交往交流交融。
一碗拉面 温暖来深建设者的心
活动当天，随着全市各区（新区、特别合作区）拉面馆的16名选手神采奕奕地入场，比赛正式拉开序幕。
现场人声鼎沸，空气中弥漫着紧张的气息，和面、揉面、拉面，一个个面团敲打着桌案，声音此起彼伏。
作为改革开放的窗口和前沿，深圳以其开放包容的发展理念，吸引着无数人来此追梦。在众多来深建设者中，活跃着一个特殊的群体，他们大多来自西北地区的少数民族聚居地，从20世纪90年代开始，便陆续耕耘在深圳餐饮业，将家乡的美食——拉面带到深圳人的生活中、餐桌上，用一碗碗汤清、面白、肉香的特色拉面，温暖来深建设者的心。
一碗拉面 蕴藏匠人千锤百炼的技艺
一把面粉、一舀清水，一块面团、一双巧手，一碗拉面、一份温暖，餐桌上一碗普普通通的拉面蕴藏着匠人千锤百炼的技艺。竞技现场，选手们各显神通，他们手持面团、反复揉搓、拉撑、回折再拉撑，上下抖动几次，就变成了一根根柔韧绵长、粗细均匀的面条。
按照比赛规定，每位选手需要分别做出细面、韭叶面、大宽面3种类型拉面，制作结束后，评委按照粗细均匀度和光泽筋度打分。经过激烈角逐，3号选手冶廷发凭借着精湛的技艺获得冠军。
来自青海的冶师傅来深圳已有近20年，他用“一碗拉面”赢得顾客的口碑、创造幸福生活，日子越过越好的他不忘乡亲，带领亲朋好友一起学习拉面技能、共同发家致富。
在外行人眼中，一碗面的差别似乎只存在于浇头和面的形状，在内行人看来，面拉得好不好全看师傅的手艺。“师傅的拉面技艺高超，最大的特点就是拉的面十分均匀，面的口感也好。”
一碗拉面 促进各民族交往交流交融
台上，拉面师傅一决高下、比拼技能，台下，美食用品嘉年华同步进行，烤包子、手抓饭、羊肉串等悉数亮相，大批市民闻“香”而来，边吃边玩边购。
“这一碗拉面拉近各民族同胞之间的情谊。”深圳市清真食品行业协会会长谭成虎说，拉面比赛让广大市民亲眼见证拉面的制作过程，弘扬中华美食文化，美食用品嘉年华则让各民族同胞有了相互认识、相互了解的机会，进一步促进各民族同胞之间的交往交流交融。