让世界爱上“广东味”！这场线上厨艺交流活动擦亮“粤菜师傅”金字招牌
来源：市委统战部侨务处 深圳中华职教社发布时间：2023-10-30
一展粤菜美食的独特魅力
“美食是一种语言，它能穿越文化的边界，唤起人们内心的共鸣。”
借助视频连线，双方会场的选手们热烈探讨技艺、交流活动感受。大家纷纷表示，此次活动中外厨艺碰撞出许多灵感，希望更多的人爱上“广东味”。
“豉油鸡嫩滑入味，咕噜肉酸甜可口，味道刚刚好，菠萝鱼刀工绝妙，外酥里嫩。发财猪手是广东人的寓意菜，选手把握得非常到位，口感刚刚好！”
深圳会场邀请了广东省侨青联常委、中国烹饪大师、中国饭店协会名厨专业委员会副主席邱镇城，对菜品进行了专业点评。
邱镇城表示，粤菜文化博大精深、传承有道，深圳本地厨师注重品质和口感，讲究清而不淡，力求清中鲜美，保持了正宗的粤菜味道。而坎帕拉厨师则结合当地的食材和饮食习惯，融入了一些新元素，让“粤味”更添“韵味”，体现了粤菜较强的包容性。
唤醒侨胞们舌尖上的乡愁
乌干达深圳总商会会长张志刚在当地创业20多年，他旗下的餐饮企业一直致力于传播中国餐饮文化。在他和当地侨胞的大力推动下，如今当地很多主流社会人士都学会了使用筷子吃饭，且对中国菜情有独钟。特别是知名粤菜菠萝鱼，更成了当地人的必点菜。
“我坚信随着更多的粤菜走进乌干达，让非洲友人和众多海外游子大饱口福。”
张志刚表示，此次线上厨艺交流活动，向世界展示了粤菜的魅力，侨胞们在品尝、鉴赏每道佳肴的同时，对家乡的思念之情更浓了。活动现场还举行了《“粤菜师傅”海外文化交流意向书》“云签约”仪式。深圳鹏城技师学院与乌干达深圳总商会将在粤菜人才培养、粤菜发展新方向等方面加强交流合作，携手向世界传播粤菜文化。
擦亮“粤菜师傅”金字招牌
深圳鹏城技师学院作为深圳实施“粤菜师傅”工程的重要阵地之一，该校烹饪专业近年来在粤菜人才培养、粤菜标准化、粤菜产业发展、岭南饮食文化传播等方面取得了亮眼成绩。
在本次活动深圳分会场展示的菜品中，红烧光明乳鸽、南澳海胆炒饭、大鹏窑鸡三个深圳特色菜品的地方标准，就是由该校老师制定的。此外，去年7月，该校还联合西班牙王国广东（粤港澳）同乡总会共同举办了“粤菜师傅·味和中西”线上厨艺交流活动，持续擦亮“粤菜师傅”金字招牌。
深圳鹏城技师学院校长刘颖表示，将继续大力开展海外交流合作，进一步提高“粤菜师傅”人才培养质量，为促进民心相通，推进高质量共建“一带一路”作出新的更大贡献。