厨艺为桥，连接鹏城和狮城
来源：深圳中华职教社、深圳鹏城技师学院发布时间：2026-05-07
4月29日，深圳鹏城技师学院广东省“粤菜师傅”海外交流基地后厨烟火升腾：烹饪专业学生精准控温、炸制光明乳鸽；紧邻灶台，新加坡厨艺大师慢浸冰镇、巧手出品海南鸡饭，中新两道美食同台飘香、鲜香交织。
这正是“粤菜标准领航 中新匠艺同芳”——深圳与新加坡厨艺交流活动中的生动一幕。活动以粤菜文化为纽带，链接深圳与新加坡两地餐饮资源，通过标准研讨、技艺展示、菜品品鉴等多种形式，既展现粤菜深厚的技艺底蕴，也共同探寻中新饮食文化融合创新路径。
Part.01 匠心同台： 灶台烟火里的风味对话 灶台之上，是技艺的切磋，更是文化的对话。在粤菜大师指导下，深圳鹏城技师学院烹饪专业学生现场演绎南澳海胆炒饭、脆炸沙井生蚝、光明红烧乳鸽、鹏城将军鸭、福永膏蟹粉丝煲等5道经典深圳特色粤菜，刀工精准、火候考究、摆盘精致，尽显粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的独特风味。 新加坡代表团厨艺大师则带领学生制作海南鸡饭、新加坡辣椒蟹、新加坡叻沙面等3道新加坡风味菜品，双方围绕食材选择、工艺改良、创意融合等方面深入交流，共同探讨如何用本地食材适配异域饮食文化，碰撞出中外烹饪技艺的火花。 在嘉宾点评环节，学生携菜品逐一上台介绍。中方粤菜大师与新加坡代表团代表从专业角度点评菜品，肯定技艺水准与文化内涵，为两地饮食融合发展提出宝贵建议。“美食是一张无需翻译的名片。”新加坡丽思卡尔顿美年酒店人力资源经理林秀灵表示，此次交流不仅是技艺切磋，更是一堂生动的文化互鉴课。深圳师生展现传统粤菜精髓与年轻一代的创新表达；新加坡团队则分享多元文化下的粤菜传承与改良，融合叻沙风味焗烤、搭配椰糖调味等巧思，让两地厨艺碰撞出别样火花。作为广东省“粤菜师傅”培训基地与海外交流基地，深圳鹏城技师学院持续推动粤菜文化国际化传播，先后与澳大利亚、西班牙、乌干达等多个国家和地区开展厨艺交流，牵头编制10项深圳特色粤菜地方标准，构建覆盖食材、技法、研发全流程的标准化培养模式。 深圳鹏城技师学院健康管理学院院长郑昕表示，不同厨艺文化的交流碰撞，能让学生在坚守传统技艺的同时，打开创新思路。当他们把深圳粤菜带到海外，能更好地结合当地口味进行融合优化，让中国美食真正走进世界、贴近世界味蕾。 此次活动通过“深圳特色粤菜”地方标准的展示和厨艺切磋，为“深圳标准”粤菜出海提供了坚实的标准化支撑，也是打造“深圳服务”品牌，促进生活性服务业高品质多样化便利化发展的生动实践，成为落实粤港澳大湾区“人文湾区”建设、推动中华优秀传统文化“走出去”的重要载体，与2026年APEC会议倡导的“开放、创新、合作”理念高度契合。 Part.02 平台搭桥： 让青年匠才走向国际舞台 此次中新厨艺交流，不仅是一场技艺盛宴，更是深圳鹏城技师学院“中新青年实习交流计划”的重要一环，为中外烹饪人才搭建起互学互鉴、共同成长的绿色通道。 近年来，深圳鹏城技师学院持续深化产教融合、校企合作，与世界500强万豪国际集团共建“万豪国际厨艺特色产业学院”，承办高水平厨艺赛事，以赛促教、以赛促学。 2025年，学校联合行业协会与龙头企业发起成立“深圳国际酒店与烹饪教育产教联盟”，推动产业资源与教育教学深度融合，为国际化人才培养筑牢根基。 同年11月，人社部“中新青年实习交流计划”正式落地该校，依托万豪产业学院平台，联动新加坡丽思卡尔顿美年酒店达成专项合作，每年定向提供约30个新加坡实习岗位，打通从校园到国际企业的直通通道。 此次新加坡丽思卡尔顿美年酒店代表来深，除了交流厨艺，还将选拔学生赴新加坡开展实习交流。 “这个国际化平台，让学生跳出传统视野，大胆吸收海外新技法、新理念，敢于创新研发菜品，对他们的职业成长至关重要。” 深圳鹏城技师学院烹饪专业教师邓永宏说。 看到同学们在厨艺交流中专注投入的模样，林秀灵坦言，仿佛看到未来国际厨艺舞台上的新星。她表示，酒店将持续开放实习、交流与课程共建机会，助力更多中国学子走向世界。一灶烟火连双城，一味匠心传中外。此次中新厨艺交流，是“粤菜师傅”工程高质量发展的生动注脚，更是中华饮食文化出海的鲜活实践。未来，深圳鹏城技师学院将继续以厨艺为桥、以标准为领、以人才为基，不断拓展国际合作版图，让深圳粤菜香飘海外。